传世品质
Inherited quality
露酒尝品方法
露酒品评环境
1、室温：室温控制在16～25℃。
2、酒温：酒温控制在20℃±2℃。
3、光照：均匀的散射光。
4、场所：安静整洁、无异杂味、空气新鲜。
品尝前准备
1、露酒品尝前应当对酒样、酒杯、编码等进行准备，品尝露酒一般使用容量为50ml的郁金香杯。
2、酒瓶外部擦干净，将酒倒入洁净干燥的酒杯中，一般露酒斟入量为酒杯容量的1/3～1/2。
露酒品评原则
如果需要一次品尝多个酒样，则必须遵循以下原则：
1、先淡后浓（气味、味觉和口感）
2、先低度后高度（酒精度）
3、先植物后动物（香源）
4、先新酒后陈酒（酒龄）
5、先浅后深（颜色）
露酒品评方法
1、眼观色
将注入酒样的品尝杯置于明亮处,举杯齐眉,用肉眼观察杯中酒的色泽、透明度和澄清度、有无沉淀及悬浮物。
2、鼻闻香
先轻轻晃动酒杯，用鼻子轻轻的嗅闻，感受其香味。
3、口尝味
喝少量的酒样，均匀分布在舌面，感受其口味特征。
4、评风格
根据色、香、味的鉴评情况，综合判定酒体的典型风格。
葡萄酒、果酒尝品方法
葡萄酒、果酒品评环境
1、室温：室温控制在16～25℃。
2、酒温：起泡葡萄酒9℃～10℃；白葡萄酒、桃红葡萄酒10℃～15℃；红葡萄酒、果酒16℃～18℃。
3、光照：均匀的散射光。
4、场所：安静整洁、无异杂味、空气新鲜。
品尝前准备
1、葡萄酒、果酒品尝前应当对酒样、酒杯、编码等进行准备，一般使用无色透明、容量为210ml～225ml的郁金香杯。
2、酒瓶外部擦干净，将酒倒入洁净干燥的酒杯中，一般葡萄酒、果酒斟入量为酒杯容量的1/4～1/3，起泡和加气葡萄酒、果酒的斟入量为酒杯容量的1/2。
葡萄酒、果酒品评原则
如果需要一次品尝多个酒样，则必须遵循以下原则：
1、先白后红（颜色）
2、先干后甜（含糖量）
3、先淡后浓（香气、口感）
4、先新后老（酒龄）
5、先低度后高度（酒精度）
葡萄酒、果酒品评
眼观色
在适宜光线(非直射阳光)下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清程度，有无沉淀及悬浮物；起泡和加气起泡葡萄酒、果酒要观察起泡情况。
鼻闻香
先在静止状态下多次用鼻嗅香,然后轻轻晃动酒杯,嗅闻其挥发香气,分辨果香、酒香或有否其他异香。
口尝味
喝入少量酒样,并均匀分布在舌面，感受其口味特征。
评风格
根据色、香、味的鉴评情况，综合判定酒体的典型风格。
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