仙林生态酒业紫秋葡萄投料投产
发布时间：
2026-09-08
概要：
金秋时节，葡萄飘香。9月4日起，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司正式启动紫秋葡萄陆续投料入罐工作，标志着公司新一年度葡萄酒酿造季全面展开。
紫秋葡萄是我国特有的南方刺葡萄品种，花青素含量为一般葡萄的4至5倍，素有“物种奇葩，葡萄珍品”之美誉。其果皮紫黑、果粉浓厚，果肉绿黄、汁多味甜，果实富含糖、酸、维生素及不饱和脂肪酸，是酿造高档葡萄酒的上好原料。
采收后的紫秋葡萄第一时间转运至厂区，经严格质量检测，把控成熟度、糖酸比等关键指标后，依次完成分选、除梗、破碎等工序，随即送入发酵罐，最大限度锁住鲜度、保留天然风味。批量投料完成后，原汁全部入罐，采用带皮浸渍发酵工艺，使果皮中的花青素、单宁及呈香物质充分溶入汁液，赋予酒体深邃色泽、醇厚结构与层次丰富的果香。
主发酵期间，确保皮渣与汁液充分接触，实时监测核心指标，确保发酵过程可控。发酵结束后原酒转入陈酿期，使其香气融合，酒体结构更加饱满，最终形成紫秋葡萄酒独有的醇厚口感与悠长余韵。
九月投料，次年三月出酒。近200个日夜的守候，只为让消费者品味紫秋葡萄本真的风味。仙林生态酒业以匠心敬时间，以品质回馈期待。
图片/文稿：谢娟
编辑：李强
一审一校：陶乾丽
二审二校：刘思琦
三审三校：罗永兰
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